防疫在家煮什麼？國健署推「5種顏色食物」營養價值高抵抗力UP！

生活中心／王溫鈴報導

第三級警戒延長至6月28日，不少公司也持續實施居家辦公中，加上內用禁令不少人也都開始在家自煮，可趁此機會透過飲食提升自身抵抗力。國民健康署就依照我國107年最新版「每日飲食指南」，公布「我的餐盤」圖像，讓民眾以更簡單的方式，輕鬆達到均衡飲食。

國健署強調，每天若能依照「我的餐盤」均衡飲食中準備5色蔬果，並依個人喜好適量增加。除了攝取到植化素，也同時兼顧多種維生素、礦物質和膳食纖維，這些在強化免疫細胞，增強抵抗力，進而提升個人的營養狀態上都扮演重要角色，現在就一起來看看各色蔬果可以攝取哪些各色蔬果吧！

蔬菜與水果含植化素　降低發炎反應、提升抵抗力：
一、綠色
1.代表蔬果：綠花椰菜、地瓜葉、奇異果等
2. 常見植化素：多酚類、吲哚類
3. 功效：抗氧化、降低罹癌風險

二、黃/橘色
1.代表蔬果：胡蘿蔔、鳳梨、木瓜等
2.常見植化素：類胡蘿蔔素、玉米黃素
3. 功效：抗氧化、強化免疫功能

三、紅色
1.代表蔬果：紅甜椒、西瓜、番茄等
2.常見植化素：茄紅素、花青素
3. 功效：抗氧化、降低罹癌風險

四、藍/紫色
1.代表蔬果：葡萄、茄子、紫甘藍等
2. 常見植化素：類黃酮素、花青素
3. 功效：抗氧化、抗發炎

五、白色
1.代表蔬果：白蘿蔔、洋蔥、香蕉等
2. 常見植化素：蒜素、含硫化合物
3. 功效：抗氧化、降低罹癌風險

國健署表示，蔬菜與水果除了富含維生素、礦物質及膳食纖維外，還有各種不同的植化素，是植物天然色素和氣味的主要來源，但因人體無法自己製造，必須從各種食物中攝取。植化素可以清除自由基，降低發炎反應，而不同顏色的蔬果含有不同種類的植化素，因此還是要均衡攝取各色蔬果。

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