連鎖火鍋拚業績各出奇招　外帶滿額送肉、加開宵夜時段

全國三級警戒持續，讓餐飲業飽受衝擊，只能將觸角伸向外帶客群，不少業者祭出買1送1優惠，還有火鍋業者，外帶生食滿額，就送價值1倍多的肉或海鮮，甚至開闢外帶宵夜時段，另外日式餐廳推出指定餐點69折，買3送1活動，還有餐飲業直接改做電商、做直播，衝業績。

4盎司沙朗牛排，搭配鮮嫩多汁的香料雞排，還有香煎Q彈藍鑽蝦，3個主菜的超澎湃餐盒，讓人看了口水直流，現在業者祭出優惠，指定餐點69折，還有買3送1活動，要在疫情衝擊下，拚外帶市場。

日式餐廳店經理潘美玲說，「一天大部分是在50~60份左右，如果是單純牛排的話是這個數字，如果是加談其他產品類的話，每一天的外帶的部分，大概到350~400份左右。」疫情三級警戒的影響，餐飲業拚轉型，不只牛排店，就連過去主打自助吧吃到飽的連鎖火鍋店，也祭出比買1送1更優惠的方案。

才下午3點不到，就已經接到晚餐訂單電話，店員馬上忙著煮個人獨享小火鍋，將滿滿的牛肉倒下去現煮，如果想要帶回家自己煮，也可以選擇生食外帶，生蠔、軟絲等海鮮，通通都能打包回家，火鍋業者搶攻外帶不只一家，築間火鍋外帶生食滿額，就送價值1倍多的肉或海鮮；馬辣外帶雙人套餐400有找；肉多多則是外帶套餐買1送1。連鎖火鍋餐廳公關李晨馨說，「目前外帶其實營業額約莫落在2~3成的情形，以目前來說我們的宵夜場，營業到凌晨1點佔總體營業額，約莫1成左右。」

三級警戒讓客人進不了店裡用餐，餐飲業者各個打折拚促銷，另外就是轉型改變模式，像是王品改電商平台、千葉搞直播，就是要在逆境中求生存。

（民視新聞／易俐廷、黃啓豪 台北報導）

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