歌王今天不唱歌！陶喆自封BBQ KING　傳授烤牛排「鮮嫩多汁」絕招

影音中心／鍾如婷報導
因疫情影響，全民一同待在家防疫，許多人選擇在家煮飯減少外出，金曲歌王陶喆也是其中一位，他最近在YouTube頻道表示，過去忙於工作無暇陪伴家人，正好趁此時增進家人感情，而喜愛做菜的他自封是BBQ KING，近日更購入了大型烤爐，打算烤牛排讓家人一飽口福，也示範給粉絲們在家如何做出道地的烤牛排。

因為從小愛吃美式牛排，陶喆練就了一身烤牛排的好功夫，還笑說在美國要是被稱為BBQ KING可是很厲害的事，他表示烤牛排的第一要點，便是火候要夠，溫度夠熱才能將肉汁封住，再來他建議不要洗肉，以紙巾吸乾肉上的水就好，接著輪到料理階段時，陶喆拿出鹽巴，提醒鹽別太早抹在肉上，以免把肉的水份吸走，抹鹽時則要多抹一點，因為30%的鹽在烤的過程會掉落，抹完後記得要用手按壓，讓鹽巴入味，接著便可以將肉放上烤爐。

陶喆料理的手法駕輕就熟，所有動作一氣呵成，宛如真正的大廚般，經過幾次翻面之後，見肉排兩面皆炙烤出漂亮的焦糖色後，他將肉排夾起放置一旁蓋悶讓肉排收汁，他表示一般會用溫度計測量溫度，不過沒工具時可以用手感覺熟度，約5、6分熟便可進行收汁動作，他強調越厚的肉，收汁時間要越長，才能封住牛排的原汁原味。一切大功告成後，他將牛排切塊，看他所烤的肉排不只外酥內嫩，還相當多汁，讓人食指大動，不愧其BBQ KING的封號。

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