改賣便當、套餐、熟食外帶　星級飯店轉型救業績

疫情升溫，重創飯店自助餐，停擺將近一個月，飯店努力求生，把自助餐廳轉型為熟食外帶店，常見的爐烤牛排、生魚片都能外帶，透過現做熱食，和便當作出區隔，希望把先前的損失賺回來。

飯店自助餐少不了的爐烤牛排，切成一片片，不上桌，而是裝進餐盒裡。生魚片餐檯，師傅現捏握壽司餐盒，直接外帶，受到疫情重創，飯店自助餐關閉將近一個月，損失上千萬，為了救業績，直接把自助餐廳轉型為熟食外帶店。

飯店公關協理李竺祐表示，「我們8間餐廳，都是暫時停業的狀態，飯店這邊主要以便當外賣為主，整個營收上降了80％～90％這麼多，外帶便當比較冷冰冰，比較沒有溫度的商品，希望可以做一些突破改變。」

民眾說，「便當還是便當，已經吃一個多月不知有什麼可以選擇，看到滿新奇，不同於一般超市賣場。」

熱菜、炒麵，師傅一次只炒3、4份，賣完再炒，維持溫度，自助餐原有的現煮區，海鮮粥、河粉也能外帶，用現做熱食，和一般便當做區隔，除了實體通路，飯店也做線上平台，希望帶動三成業績，飯店公關協理李竺祐表示，「其實也有線上，也有冷凍外賣一起進行，整體的銷售來講，目標是30％的成長。」

喜來登飯店，也把自助餐廳，改裝成賣場，賣起便當、滷味和沙拉，君悅飯店自助餐廳轉型為現做熟食外帶店，饗饗則賣起套餐、組合，自助餐努力求生，希望把先前的損失，賺回來。

（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）

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