「香菜大戰」延燒中！農委會幫平反：超營養「維生素C比番茄高3倍」

生活中心／王溫鈴報導

除了近期有許多網友開箱嘗鮮的「香菜皮蛋豬血糕披薩」之外，香菜本身已經成為一個網路哏了，有「擁護香菜」和「痛恨香菜」兩派人馬不時掀起論戰。對此，農委會就說，香菜的營養價值很高，是很健康的食物。同時提醒民眾，一般食用香菜都不會先煮過，所以好好清洗的步驟很重要。

香菜本身是很常見的香料，不論是大腸麵線、刈包、肉圓、豬血糕等等，都可以看到香菜的蹤跡，連總統蔡英文也說：「沒有香菜，東西怎麼會好吃？」；之前日本甚至有一陣子「香菜狂熱」，出現香菜洋芋片、香菜拉麵、香菜沙拉等。所以雖然有許多網友誓死反對香菜，但農委會就在官方臉書上發文幫香菜平反，表示香菜其實富含營養價值，包括維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素，還有豐富的鈣、鐵、磷、鎂等。而維生素C每100克更高達63毫克，超過桃、梨和蘋果的含量，比番茄多3倍；胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍，是高營養價值的好東西！

農委會說，香菜又名芫荽(ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ)，至於香菜的最初種植地眾說紛紜，有人說起源於西亞，也有一說是來自地中海地區，再由張騫從西域帶回中國，清朝初期來到台灣。而在台灣，香菜產量最多的地方在彰化北斗，可以說是香菜的故鄉。雲林、臺南、新北、宜蘭也有少量種植。並介紹香菜對土壤的適應性廣，但相對溫度要求就比較嚴格，生長適溫白天約17-25℃，高於30度C時生長遲緩，所以台灣以春、秋、冬季較為適合種植。

農委會也分享挑選香菜的小撇不，因為香菜莖葉細嫩，容易枯黃、腐爛，而且也不易保存，所以採購時最好挑選葉片與莖部顏色翠綠，沒有損傷和病蟲害，菜梗沒有斷裂的；至於已經腐爛、發黃的香菜就盡量不要食用。並且提醒民眾，一般食用香菜都不會先煮過，所以必須徹底清洗，清洗整理晾乾後，可以裝進保鮮盒中並放進冰箱冷藏，或分裝冷凍，等到需要時再解凍。

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