煎魚總失敗收場？內行曝「關鍵2細節」：魚皮金黃酥脆！

生活中心／綜合報導

受到疫情影響，改變了不少人的生活習慣，不少外食族也嘗試開始下廚，而對於剛下廚的人來說，「煎魚」始終是一道難以跨越的坎，一個不小心就可能把魚煎得面目全非，難以端上桌見客！有網友在臉書社團上，傳授把魚皮煎得金黃酥脆的2個關鍵細節，讓不少網友獲益良多「長知識了！」。

一名男網友在臉書社團「Costco 好市多 商品經驗老實說」發文，分享香煎虱目魚肚的料理小撇步，第一個就是「在魚肚肉的正中間輕輕地劃上一刀」，這樣間皮的那面就能更緊貼鍋底，魚肉熟得速度也會快上不少！

除此之外，原PO透露在煎魚過程中，將尾巴朝向自己後，就能用一個小鍋子將魚肉蓋住，就能避免魚皮油爆時被滾燙的油噴到，還可以輕鬆煎出香味，「過程慢慢你會發現油爆的聲音越來越大，表示魚皮酥脆的時候接近了。翻面再煎肉的那面馬上就好囉！」，簡單明瞭的兩個小撇步，就能讓煎魚這道料理的完成度大增。

這篇實用的心得文PO出後，引來許多網友討論，紛紛留言「長知識了！」、「學到了，難怪我之前怎麼煎魚肚就是沒辦法整面都恰恰的，就是少了這一刀」、「感謝您分享訣竅」、「想到要煎它壓力指數就很高」、「非常受用喔」、「原來是這樣，學到了，謝謝分享」，也有人分享其他方式「可以試試看用氣炸鍋！超快又方便又好吃」、「我很少煎魚因為怕油爆。我的方法是摸薄一層太白粉就減少油爆的機會」。

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