名廚江振誠極點嚐凍魚！口感就像「冰凍棒棒糖」　大讚：鮮美無腥味

影音中心／邱雯馨報導

全球疫情依然險峻，人們暫時無法出國旅遊享受美食，但可以透過 TLC旅遊生活頻道新節目《當代料理Food in Our Time》，跟著名廚江振誠造訪世界各國，尋訪關於食物與文化的故事。節目中，江振誠前往俄羅斯薩哈共和國，比北極圈還要寒冷的奧伊密亞康比，在當地的雅庫人帶領下，體驗在酷寒中冰上釣魚，並品嘗當地美食「凍魚」，他認為口感有點像「鹹魚做的冰凍棒棒糖」，但相當鮮美且無腥味。

位於俄羅斯薩哈共和國的奧伊密亞康比北極圈還要寒冷，1933年曾測得攝氏零下67.7度的低溫，因而有寒冷極點之稱。江振誠在當地的雅庫人帶領下挑戰冰上釣魚，不過看似簡單的釣魚方法，其實難度相當高，且極寒環境相當嚴峻，光是將釣起的白鮭直接擺放冰面，就能結成凍魚。江振誠品嚐凍魚後，認為吃起來像是鹹魚做的冰凍棒棒糖，搭配一小撮鹽便相當鮮美無腥味。

江振誠接著來到北海道，體驗愛奴的部落文化，江振誠跟著愛奴獵人紋別的腳步下，在森林中獵取今年出生的小公鹿，也隨著愛奴農夫貝澤太一的帶領，透過品嘗傳統食物黃柏雜燴，認識愛奴文化如何以有邏輯的方式，思考人類與自然溝通、適應環境、共生共存的智慧。

此外，江振誠也造訪大陸河北保定，拜訪遵循節氣、以自然農法耕種作物的農家，聽他們如何以最簡單的方式生產出最佳品質、用最自然的方式對待土地，土地也以飽滿的賣力與豐收回報他們。想了解江振誠在漫長旅程中，面對大自然的挑戰時，體驗到人類所運用到的古老智慧，可以鎖定TLC旅遊生活頻道《當代料理Food in Our Time》節目，一窺當代美食的力量。

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