疫情衝擊米其林名店　人和園、榮榮園業績都只剩1成

歷經2個多月餐飲嚴禁內用的衝擊，不少排隊的米其林名店也大受影響，像是老字號餐廳榮榮園和人和園，過去2個月業績只剩下1成，現在開放內用後，只有少數顧客敢上門內用，讓老闆感嘆：這波疫情真的好慘啊。

將香油倒入鍋中，接著將打好的蝦漿放到鍋裡油炸，等表皮炸到金黃色後撈起，再加入蠔油、番茄醬，接著勾芡，一道蝦漿佐豇豆，就大功告成，不論是蝦漿鮮味還是豇豆的脆度，都是饕客們的最愛，更連續兩年受到米其林必比登的青睞。

還有這道乾煸杏鮑菇，同樣登上必比登推薦，頂著米其林推薦的光環，有65年歷史的雲南菜老店「人和園」，也難以避免疫情衝擊，業績跌到谷底。

人和園老闆娘姚安琴表示，「自從疫情發生後，我們的生意大概降了百分之80到90，但是我們還是一直努力的在撐住，因為畢竟我們一個店經營了65年，民眾還是以外帶居多，我覺得大家現在其實是心理層面的關係，還是覺得在家 比較安全一點。」

過去兩個多月，店裡業績只剩一成多，儘管現在開放內用，業者架起了隔板，迎來第一個週日，又剛好是父親節，內用增加到8組，但跟過去比起來還是差很多！為了讓客戶知道老店還在，也破例開始賣便當！

姚安琴說，「我們從來沒賣過便當，即使去年疫情嚴重的時候，我們都沒有這個念頭，今年從5月之後，實在是太嚴重了，先從中午開始賣便當，我想無論如何，疫情一定會過去。」

受影響的還有另一家米其林推薦，51年江浙老店「榮榮園」，榮榮園副總經理邱薏玲表示，「李艷秋、李艷秋老公，還有尹衍樑，這都是我們的老客人。」

細數牆上一張張和名人的合照，「榮榮園」同樣也連兩年受到必比登的推薦，但這波疫情從街邊小吃到知名餐廳通通受到影響，邱薏玲說，「真的是很慘，營業額真的是降到剩一成而已，我們同業有的他們寧可都關掉，現在因為疫情關係，我們減半再減半，室內50個人，你看再怎樣，客人還是怕，連50個人都不到。」

父親節這天，還是外送為主，34張外帶訂單一一排開，也是近期少見的榮景，餐廳一開門水電、人事成本，一樣跑不掉，最慘淡時，一天只有一張單，到底要怎麼辦？業者也很憂心，只能多撐一天算一天。

（民視新聞／呂中漁、黃啟豪 台北報導）

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