日本壽司怎麼挑？營養師統整「壽司挑選停看聽」：這3種盡量別吃

生活中心／陳冠宇報導

隨著天氣越來越悶熱，不少人都會傾向選擇較清爽的餐點，其中壽司就深受許多民眾喜愛！有「最美營養師」稱號的營養師高敏敏今（23）日在IG發文，統整14款壽司的熱量、食材成分，整理出「日本壽司挑選停看聽」，快來看看你喜歡的壽司有沒有上榜吧！

高敏敏依照壽司的熱量、食材成分，將壽司分成三種類型，分別是「紅區（盡量不吃區）」、「黃區（盡量少吃）」、「綠區（適量即可）」，完整列表如下：

紅區=盡量不吃區：油脂含量及熱量偏高、食材較單一。
堅果稻荷 350kcal
旗魚鬆細卷 162kcal
玉子燒 135kcal

黃區-盡量少吃：配料加工過多 沙拉類油脂含量高。
鮪魚沙拉 168kcal
龍蝦沙拉 124kcal
蟹肉棒壽司 82kcal
炙燒焦糖鮭魚肚 75kcal

綠區-適量即可：魚類的魚油及蔬菜的膳食纖維對健康有益，海鮮類也屬於較低脂的品項。
烤鯖魚壽司 118kcal
鮭魚壽司 95kcal
鮭魚子 85kcal
鮮蝦壽司 72kcal
鰻魚壽司 70kcal
花枝壽司 68kcal
蘆筍手捲 35kcal

高敏敏指出，日本壽司常常給人清爽的印象，其實暗藏不少玄機，她舉例說明像是紅燈區的壽司，包括稻荷壽司、細卷、玉子燒或炸天婦羅壽司等都應盡量避免，「因為稻荷壽司的豆皮是屬於油炸物；而玉子燒就是日式煎蛋，製作時是一層油、一層蛋汁交替煎成的，有時還會加入精緻糖製作成甜味玉子燒，所以熱量會提高很多！」、「細卷看似很清爽，但小小一盤的飯量卻不小，內容物也以加工肉鬆魚鬆居多，通常細卷的飯>料，營養較不全面」。

高敏敏建議民眾食用壽司時，可以以魚類的原味壽司為主，像是鯖魚、鰻魚、鮭魚等，雖然熱量會稍高一些，但是它們有豐富的魚油，所以適量吃是沒問題；除此之外，也可以選擇配料較多元的花壽司，「常花壽司充滿各種食材、小黃瓜等，可以吃到比較多營養，不過要小心盡量不要選擇豆皮及蛋皮製作的花壽司，這樣熱量也會跟著上升！」提醒民眾聰明選擇壽司，「不只營養價值高又能有飽足感喔！」。

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