科技男放棄百萬年薪　回南屯開發麻薏美食

台中市南屯區有一位年輕人，原本在台積電上班，但他卻放棄百萬年薪，選擇回到故鄉，把南屯的在地食材麻薏做成糕點，還開設餐廳，研發各種麻薏料理，不僅傳承南屯美食文化，還注入了新創元素，把麻薏變成台中的伴手禮。

麵糰和入麻薏，揉成淡綠色，擀成薄薄的麵皮，包入手工熬煮的萬丹紅豆，最後在包入麻糬和松子，另一款點心麻薏地瓜流心酥，則是採用64號紅心地瓜內餡，不管哪一種口味，加入麻薏之後，都讓風味口感更豐富。

林玠成說，「麻薏有一股淡淡的苦味，其實有很多人說，加熱放入麵粉中，有一點茶香像抹茶的味道，只不過它的回甘會比抹茶更快，會苦一點點。」

麻薏是台中南屯的特產，林玠成說他小時候，學校下課回家，最期待阿嬤煮的麻薏地瓜湯，甘甘苦苦的麻薏，裡面放幾塊地瓜，白色的「白吻仔脯」，是他忘不了的滋味。

研究所畢業後，他到台積電上班，雖然成為一個人人稱羨的科技男，但他始終有個夢想，要把南屯麻薏變成最具台中特色的伴手禮。

林玠成說，「後來我回鄉之後，主要是希望讓更多人認識，屬於南屯的文化，屬於台中的文化，希望能把南屯的名產麻薏，變成一個更有代表性的伴手禮。」

林玠成還找來幾個朋友，開了一家特色餐廳，歐式的庭園設計，綠意盎然，裡面的裝潢，採鄉村古董風格。麻薏和入麵糰，不斷的手工揉捏，揉出筋性，在切成寬麵，加入肉醬、番茄、風味獨特。

林玠成說，「我們把麻薏揉入麵皮製成寬扁麵，然後就會在這裡面，吃到一點淡淡的苦，加入菜餚之後，它會讓菜餚的層次更豐富，例如我們本來就會加入很多香料，像迷迭香去提肉醬的味道。」

林玠成從科技業返鄉，不只開發各式各樣麻薏的菜單和點心，也希望分享對於麻薏的獨特記憶。

（民視新聞／李坤錫、陳建華 台中報導）

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