中秋柚子吃不完？西點大師打造夢幻飲品　蔡其昌一喝驚艷大讚：會紅！

影音中心／劉又瑋報導

今天（18）是4天中秋連假首日，許多台灣人從昨天（17）就已陸續返回家鄉，造成國道深夜湧入比平日多3倍的車潮，不少人返家探親，除了準備月餅作為伴手禮，一整箱散發清新香氣的柚子同樣是好選擇，不過親朋好友過度熱情，贈送太多柚子可吃不完，人脈廣闊的立法委員蔡其昌，近日辦公室就收到一箱又一箱柚子，為了不讓助理三餐都吃柚子解決，他找來西點大師程國恩，運用柚子打造夢幻網美飲品，蔡其昌一喝驚艷不已，用自己50年喝飲料的經驗保證「認真開發一定會紅」。

民進黨立委蔡其昌不捨助理陷入餐餐吃柚子的困境，找來剛獲得「2021年比利時觀光美食節國際大賽」，精緻甜點展示組金牌的好朋友程國恩西點師，期待他能發揮專業與巧思，用柚子做出創意料理，程師傅表示要創造一款名叫「夢幻蝶舞秋月夜」的網美凍飲，自己也已將示範品呈現在桌上，蔡其昌見到這杯卻笑說：「這好像我兒子洗水彩筆的那桶水。」程師傅自信表示，只要喝了一定會愛上。

為了打造這杯夢幻網美凍飲，程師傅除了柚子還準備葡萄柚，創造出兩種味道，考量素食者也能喝，他選用寒天粉營造凍狀口感，將砂糖和寒天粉倒入水中，加熱充分混和均勻後，程師傅倒入兩種水果，透過專業神器「均質機」讓整杯口感可以平均，一旁的蔡其昌委員放入雙柚果肉後，整杯就能放入冰箱冷凍讓其凝固，凍飲的最後步驟是加入檸檬汁，再倒入深藍色的蝶豆花汁液，兩者產生化學變化後，便成為散發紫色光彩的夢幻凍飲。

蔡其昌見到美麗色澤的變化，誇讚程師傅如同「顏色魔術師」，他實際試喝後，指出以自己50年喝飲料的經驗來判斷，只要程師傅好好把這杯開發一定會紅，因為這杯凍飲有兩點讓他很喜歡，其中一個是「不會太甜」，另一個情況又不會像純無糖飲料一樣沒有味道，因為柚子和葡萄柚兩種水果自然的酸跟甜已經融合其中，作為中秋節吃月餅或是烤肉，搭配解膩的飲料再適合不過。

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