1張圖秒懂「章魚、魷魚、花枝」究竟如何挑選分辨？

生活中心／翁語岑報導

秋天是一年當中很舒服的季節，天氣涼爽，相當適合到海港走走，品嚐現抓現煮的鮮甜海鮮味，料理中常見的章魚、魷魚、花枝、軟絲等多樣「軟足類海鮮」，許多人可能都不知道該如何分辨，營養師夏子雯分享秘訣，並建議大家正確的挑選方式。

分辨秘訣：
其實，牠們全屬於頭足綱十腕目，都有十隻腳喔依照牠們的體型大小、頭形來分辨。

如何挑選：
1. 眼睛要清澈，若是眼睛出現白白混濁，表示曾被冰存較不新鮮。
2. 挑選表皮完整、肉質有彈性，帶有粘液是正常的。
3. 內殼完整不破損：頭足類的水產中央會有一條硬硬的內殼，內殼外露或是斷掉受傷者，表示較不新鮮。

營養師夏子雯補充表示「無骨軟足類的海鮮，都含有豐富的蛋白質、低脂肪、低熱量、礦物質鋅，DHA、EPA等不飽和脂肪酸，以及牛磺酸，而且是低升膽固醇的食物」，適量吃有益，身體健康。

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