澎湖人結婚必吃「炸棗子」討吉利？澄黃橢圓球撈出油鍋讓人口水直流

影音中心／劉又瑋報導

寶島台灣雖然不大卻擁有多元文化，若想嚐遍各地特色小吃，可不是一件容易的事，YouTube美食紀錄頻道「Lemon Films」，近日就分享一款澎湖在地古早味「炸棗」，拍攝者自豪表示，這是一款「你一定沒吃過的澎湖特色小吃」，她透露炸棗是澎湖人結婚時，婚宴桌上常出現的一道菜，吃下去可以「討吉利」，其實炸棗原料跟棗子毫無關聯，透過拍攝者完整紀錄製作過程，可以發現成品外觀如同棗子一樣，撈出油鍋後的澄黃色澤更讓人看得直流口水。

不少台灣人對澎湖美食的第一印象，多半會想到各式生猛海鮮、黑糖糕或是仙人掌冰，「Lemon Films」的拍攝者卻透露有一款在地古早味「炸棗」，外地遊客肯定沒吃過，她在不少澎湖人移居的高雄市，找到販售這款小吃的店家，澎湖人取名叫炸棗，其實是因為它的成品外型神似棗子，主原料只有糯米和紅糖，再分別包入花生和紅豆內餡。

店家將糯米洗淨後，透過機器研磨成米漿，再經過脫水處理形成糯米團塊，此時加入紅糖一同拌勻，逐漸形成有彈性的糯米糰之後，分別包裹進紅豆和花生餡，其中紅豆口味搓成橢圓形就類似棗子的樣貌，花生口味則搓成圓球方便辨識，將其沾附芝麻後依序下鍋油炸，只見糯米糰在油鍋翻滾後慢慢脹大，色澤也轉趨澄黃，製作店家以篩網將炸棗撈出油鍋瀝乾多餘的油，讓人口水直流的澎湖特色古早味便大功告成。

「Lemon Films」的拍攝者透露，炸棗是澎湖人每逢男性結婚、過年、清明節等重大節日，一定會出現的特色小吃，只要是老一輩的澎湖人，肯定都知道「吃炸棗、年年好」這句台語俗諺，將炸棗作為禮物贈送給別人，不僅能討吉利，還是一種面子的象徵，算是十分經典的一款澎湖特色古早味。

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