天冷就是要吃鍋 薑母鴨生意夯 饕客大快朵頤 鹹酥鴨新吃法 表皮酥脆受歡迎
2021-12-02 14:40
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冷氣團報到，全台天氣冷颼颼。火鍋等熱呼呼的鍋類非常受歡迎。高雄薑母鴨店家生意好上一倍，員工一早就要來忙備料。除了傳統薑母鴨，酥脆外皮的鹽酥鴨，同樣大受歡迎。
冷氣團報到，全台天氣冷颼颼。火鍋等熱呼呼的鍋類非常受歡迎。高雄薑母鴨店家生意好上一倍，員工一早就要來忙備料。除了傳統薑母鴨，酥脆外皮的鹽酥鴨，同樣大受歡迎。
麻油爆香老薑，鴨肉塊在大鍋裡拌炒，散發陣陣誘人香氣，光看顏色就知道多入味。
店家特製燉煮的薑母鴨，鴨肉Ｑ彈、湯頭濃郁，天冷來上一碗，暖心暖胃。每到入冬，店家都要提前過來備料，先迎接下午外帶的顧客。
薑母鴨店員說，「我們都是現砍現炒的，大概要準備個100份左右，應付一些外帶客人。」
薑母鴨業者表示，「外帶的要提前包，不然等下外帶人潮會很多，所以要先提前。」
滿滿好料超誘人，除了熱呼呼的傳統薑母鴨，還有另一種吃法。
同樣鴨肉下鍋拌炒，但得炒到表皮酥脆，最後撒上胡椒鹽，酥脆外皮的鹽酥鴨，同樣大受歡迎。
鹽酥鴨業者說明，「先把肉用軟剁小塊小塊點，開始慢慢熱炒炒快1小時，再用鹽酥的鹽胡椒鹽下去弄。」
冷氣團襲台，也是冬令進補的時節，民眾摩拳擦掌，用好料祭祭五臟廟。
（民視新聞／曾虹雯、鄧山田 高雄市報導）
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