疫情開闢事業第二春　失業導遊創業成燒餅達人

疫情衝擊，外國觀光客進不來，旅遊業無一倖免，許多失業的導遊領隊，都用盡辦法另外找出路，導遊陳達輝，更開始賣起了燒餅來，改良父親的燒餅配方，才創業2年的時間，燒餅就已經打響知名度，成功讓他找回事業的第二春。

天都還沒亮，這間燒餅店，已經燈亮開工，老闆將麵粉、糖、鹽、油和水，依序加入鍋子，開始攪拌，接著再俐落的用擀麵棍，將麵團攤平，刷上油酥後再捲起來，之後把長長的麵團，捏成小塊後，攤開對折，再沾上滿滿芝麻，放到烤爐上烤。

膨脹的燒餅，在火爐上緩緩地深呼吸，等表皮焦黃，就可以放入火爐裡，把水分蒸乾，除了要控制火侯，還要適時後翻面才不會烤焦。

儘管燒餅才做到一半，已經有不少人聞到麵粉香而來，此時剛出爐的燒餅，一撥開熱騰騰的蒸氣緩緩上升，但老闆卻不急著賣，而是用電風扇吹涼，說這是燒餅外酥肉軟的關鍵。

靠著這一塊塊的燒餅，讓台北的這家燒餅舖，打出知名度，開幕短短2年的時間，就擁有不少忠實顧客，往往中午不到，燒餅就已經通通賣光，很難想像，其實老闆陳達輝，也才剛創業，原本是私人導遊的他，做了20年，卻因為疫情衝擊而失業。

燒餅店業者陳達輝說，「做私導做了10幾年了，然後突然碰到這個疫情的時候，整個心都涼了，我說完蛋了家裡面這麼多人要生活，然後車又要貸款車這個貸款1個月，200多萬的旅遊車1個月至少也要快2萬，也不知道要做甚麼那就是想說，反轉的想就是燒餅啊。」

身為眷村子弟的他，從小就跟著父親學做燒餅，年輕時的他，卻因為辛苦而放棄，如今是該重啟爐灶的時候了。

燒餅店業者陳達輝表示，「這個手藝是我從小就跟我爸學了，學了那我爸爸過世之後我就沒有再做，因為早餐真的很累3點就要起來做，做到中午一直站站到中午，但是這個利潤一個20塊30塊，其實利潤很低的，有賺但是其實養家糊口是可以，要多賺是沒有，你的燒餅真的很好吃，其實聽到這句話你再累都值得。」

改良父親的燒餅配方，從私人導遊，轉戰餐飲界，中間經歷了幾段波折，不過憑著陳達輝的毅力和熱情，要靠著這間小小的燒餅鋪，找回他事業的第二春。

（民視新聞／呂中漁、李奇 台北報導）

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