拉麵控過年吃起來！老饕狂推2間「海鮮系」魚介湯頭超鮮甜

生活中心／周孟漢報導

新年到了，除了回到家圍爐吃飯外，也有不少家庭會趁過年假期出去玩，這也讓不少拉麵控可以四處「覓食」。不過，不少人一提到拉麵，總是會聯想到「豚骨」的口味，讓不少習慣吃清淡口味的客人紛紛怯步，因此《民視新聞網》特別走訪了2家主打「海鮮系」的拉麵店，讓不愛豚骨口味的民眾，能夠有不同選擇，在新的1年，感受全新口味。不過，還是要提醒民眾，過年期間營業時間可能有所調整，請依各店家粉專公告為主，小心別白跑一趟了。

1、「吉鴙拉麵 （吉鴙ラーメン）」－大安區

地址：台北市大安區信義路三段166巷2－1號（捷運大安站3號出口）。

營業時間：週一至週六11：00－14：30、16：00－20：30，週日公休。

（過年期間營業時間可能有所調整，請依各店家粉專公告為主）。

「吉鴙拉麵」位於大安區某巷弄內，在去年6月才剛開始試營運，對於不少拉麵控來說或許比較陌生，這家拉麵店的口味不論是剛入門、或者老饕都相當適合，整家店只有4種口味，分別是口味較清爽的「鹽味雞湯拉麵」、「醬油雞湯拉麵」及口味較為濃厚的「濃厚雞白湯拉麵」、「濃厚煮干拉麵」，且最便宜的拉麵，1碗價格只要190元，可說是CP值滿滿。

店家採用了點餐機選餐，每碗拉麵皆可以選擇麵量，及是否搭配溏心蛋、加麵等等，此外，也能選擇麵的硬度及粗細。「吉鴙拉麵」推出的「濃厚煮干拉麵」，正如其名，與常見的豚骨不同，有著煮干特有的魚香味，及些許雞湯香味，配量也相當豐富，除了多片舒肥雞和豬叉燒外，還有筍乾及洋蔥，至於溏心蛋則需另外加點。

第1口喝下就能感受到煮干濃郁的口感，以及滿滿的「魚味」衝擊味蕾，豐富的膠質充斥在嘴內，而在麵體方面，選擇了麵硬、細麵的配置，由於湯頭較濃郁，夾起麵時，湯會狠狠地巴著麵，送到嘴巴時，口感可說是非常滿足，麵體本身硬度也非常剛好，雖說是硬麵，但不至於會有太生的問題，非常彈牙。

至於配料，雞叉燒及豬叉燒都是使用舒肥的方式製作，肉本身的厚度十分足夠，口感不僅細嫩，且非常紮實；而溏心蛋的部分，雖然需要另外花30元加點，但絕對值得，蛋本身的口感相當軟嫩，蛋黃部分也不會有過熟問題；值得一提的是，麵中搭配的筍乾相當讓人驚艷，比起不少店家在筍乾方面的味道與湯頭不搭，吉鴙拉麵的筍乾，味道甜而不膩，恰到好處與湯頭搭配起來十分合適。

2、「麵屋壹の穴ICHI」－大安區

地址：台北市大安區延吉街137巷22號（捷運國父紀念館站）。

營業時間：週一公休，週二至週日11：30－15：30、17：30－21：00。

（過年期間營業時間可能有所調整，請依各店家粉專公告為主）。

「麵屋壹の穴ICHI」位於大安區，靠近國父紀念館捷運站，對於不少拉麵控來說，無疑是東區最知名的拉麵店之一，店家主打的是「魚介」湯頭，並針對清湯口味推出了「秋刀魚醬油拉麵」及「清雞湯拉麵」，在濃湯部分則推出「豚骨魚介」、「煮干拉麵」，近日還有相當特別的「菌菇清湯拉麵」，價位通常是200元至250元不等，配料也相當豐富。

踏入店中後就可以看到點餐機，過程中一樣可以選擇麵的軟硬度，及想加的配料，《民視新聞網》實際走訪，點的是「秋刀魚干貝醬油拉麵」，整碗配料可說是相當豐富，有著2片超大塊且蠻厚的叉燒肉、滿滿的洋蔥、蔥花及1顆溏心蛋，最後再以店家自製的干貝醬做點綴。

第1口喝下時，就能感受到滿滿的「海鮮味」，整個秋刀魚的香氣瀰漫在嘴巴當中，對於魚介拉麵愛好者來說，可謂是相當滿足，接著將店家自製的干貝醬拌入湯中後，味道「直接大升級」，不僅有魚的本身的味道，又多了干貝的香氣，且干貝絲也讓湯的口感更加有層次；雖然整碗湯看起來很油，但喝下去時，不至於很膩口，是非常特別的味道。

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