難忘那塊牛排滋味！　武俊傑從浪子變名廚

曾經因為「率眾械鬥」登上新聞版面，隨即被父母送往美國讀書的武俊傑，竟然因為一塊牛排，燃起了對料理的渴望，走回正途努力創業，目前已經與合夥人共同開了9家餐廳，更創下一年營業額2億的成績！

5盎司的頂級菲力，放上美式碳烤爐，讓高溫火焰，為表皮印上一條條焦痕，接著靜置10分鐘，讓表皮的熱度，慢慢透進裏頭。

品牌牛排店創辦人武俊傑說「是一次到位的，所以它的表皮就會做到這麼焦脆，有些人不太喜歡吃焦焦的牛排，但是我覺得那是我最想要的風味。」

接著加入迷迭香、大蒜和奶油等佐料，為菲力做最後調味。靠著這塊牛排，打響知名度，光是一個月，就可以賣出400份！但很難想像現年37歲的武俊傑，曾因年少輕狂，鬧上社會版面。

品牌牛排店創辦人武俊傑說「有一天晚上學長突然就打給我，然後跟我說武俊傑我被圍毆了，那時候就是小朋友嘛，重義氣，我們就想說過去支援他，在過程當中，我的朋友突然架住一個人，然後就跟我說他的手就叫我一直敲他，那我就拿大鎖敲他的手，然後手就被我打斷了。」

如同電影情節的鬥毆戲碼上演了，混亂之中，武俊傑打斷別人的手，率眾械鬥，更傷透了父母的心。

品牌牛排店創辦人武俊傑說「我有被起訴傷害罪，要去法院那天，監護人是一定要到的，所以我爸媽是一定要到的，等於是說我媽媽在生日那一天要去法院，她是蠻傷心的，她跟我說這就是我送給她的生日禮物。」

為了遠離帶壞他的朋友，武俊傑的父母便將他送去國外，然而這也是他第一次體會到角色互換，自己被霸凌的滋味。

品牌牛排店創辦人武俊傑說「黃皮膚的就被欺負的蠻慘的，有人跟我勒索，學校也會中午吃飯的時候，會把我推到一個地方叫做亞洲之門，那就是垃圾場的意思。過去在對待別人上面，當別人也是對待我的時候，我會有甚麼感受，罪惡感其實蠻強烈的。」

但即使送去國外，武俊傑依舊不愛唸書，直到大學那年，他在一間牛排館吃到了讓他無法忘懷的滋味，意外將他帶進了餐飲界。

品牌牛排店創辦人武俊傑說「我生日的時候我就去吃了比佛利山的一個牛排館，那一塊牛排它帶給我的感受是非常強烈，就是跟我自己從以前到大吃過的所有牛排都不一樣，它表面非常的焦，焦到快黑掉了，然後中心很深，然後口感很嫩，我就只想說我也要做出這塊牛排。」

想要做出同樣的味道，他開始去牧場買肉，不停的嘗試，就要做出記憶中的滋味，回台後從青年創業貸款200萬開始，開了他的第一間牛排館，之後陸續開起日式燒肉店、婚宴會館和酒吧等7個品牌，如今為他帶來一年營業額2億的成績，也應證了浪子回頭金不換。

(民視新聞／呂中漁、黃啟豪 台北報導)

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