香港人妻還原家鄉味　正宗「廣東粽」必備配料嚇壞網友

影音中心／陳韋如報導

根據台灣內政部移民署統計，移民來台的香港人年年創下新高，越來越多香港人選擇離開家鄉，在異地落地生根，同時他們也帶來當地的傳統文化及美食，豐富台灣人的視野，嫁來台灣的香港媳婦「伊琳」今年端午節自製「廣東鹹肉粽」，從包料到蒸煮樣樣自己來，還原記憶中家鄉的味道。

傳統的廣東鹹肉粽主要餡料有去皮綠豆仁及五花肉，調味使用五香粉，伊琳另外還包入鹹蛋黃及栗子、蝦米、香菇，增添風味及口感，最後用大火水煮三小時，美味的廣東鹹肉粽才算完成，享用時除了可以蒸煮加熱外，伊琳透露，香港人還喜歡切片，用平底鍋將表皮煎得酥脆，沾醬油或白砂糖，一種粽子有多種吃法，讓台灣網友大開眼界。

伊琳透露，大部分台灣人吃不習慣廣東粽，原因就是其中的綠豆仁，讓一旁同樣是香港移民的友人好驚訝，她才知道原來台灣的粽子，無論是南部或北部粽，都以糯米飯為主，不會添加其他豆類，廣東粽與南部粽都是用水煮的方式將米飯煮熟，但南部粽的配料多半會用醬油炒過，整體偏鹹，廣東粽的味道主要靠五香粉，所以有些民眾第一次吃到廣東粽時，會覺口味太清淡。擅長料理的伊琳，曾與婆婆一起包過北部粽，發現配料及米飯都提前炒製，製作流程不比廣東粽輕鬆。

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