傳承老味道！模特兒轉行賣台　40年資歷總鋪師岳父超嚴格

經典台菜糕渣，除了雞高湯外，新北市有餐廳，還多加一味蝦泥，增添鮮味，其實很多人不知道，身材高挑的老闆，原本是模特兒，因為岳父就是40年資歷的總鋪師，讓他決定向岳父學藝，讓老味道能繼續傳承。

炸到金黃酥脆的糕渣，切開來，裡頭卻綿密滑口，咬開來，雞湯甘甜，還多了蝦子鮮味，看來簡單，製作可要花上不少功夫。

雞湯下鍋，還有豬油增加香氣，不同於一般作法，還多了一味蝦泥。

來回攪拌，把蝦泥打散，接下來，關小火加入粉水。

粉水得一邊倒，一邊攪拌，老闆手不能停，幾乎用上全身力氣，長達5分鐘，就是怕燒焦。

業者林奕旗：「剛開始學的時候，老實說已經倒掉好幾碗掉，不是被打就是被罵被踹，因為師傅對我們要求嚴格，這些食材，身為廚師就不應該浪費。」

均勻倒入盆子，還要冷卻到隔天，才能下鍋炸....

還有外脆內Q的卜肉，瞧瞧站在鍋邊的老闆，身高高達188公分，做什麼都要彎腰，原來他曾當過模特兒！

業者林奕旗：「模特兒出身，但因為緣分的關係，認識到老師傅，他覺得說來啊我也不缺徒弟，你要來就來試試看，我後面才聽懂他不缺徒弟的意思是，因為大家都跑了。」

模特兒變師傅，全是因為太太的爸爸，就是40年資歷的總鋪師，不過，岳父的嚴格，讓他曾經想放棄。

業者林奕旗：「一定會有那種想法，但是老實說，也只能咬緊牙關撐下來，因為撐下來就是自己的，也是把厲害菜色保留住。」

老闆苦學4年，終於出師，這麼努力堅持，就是希望傳統的老味道，能夠繼續傳承。(民視新聞林嘉玫、郭南宏新北市報導)

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