別再搞錯花椰菜、青花菜！農糧署曝1關係圖：2情況不宜食用

生活中心／許沛汶報導

頂著一顆爆炸頭的蔬菜都叫花椰菜嗎？農糧署表示，經常聽聞民眾把青花菜、花椰菜和青花筍搞錯，像是原本要買青花菜，卻誤拿成青花筍，鬧出不少烏龍笑話，因此特地製作1張圖表，要教大家如何一秒辨別青花菜、花椰菜和青花筍。

農糧署指出，青花筍是青花菜和芥蘭雜交後的品種，枝梗細嫩脆與蘆筍的口感相似，小花球較小且鬆散、細緻清甜，產季為11月中到3月。青花菜、花椰菜則皆為野生甘藍演化而來，才會長得很相像，彼此最大的差異在於「花球的構造」。

農糧署表示，青花菜是由已經分化的小花蕾組成花蕾球，產季為10月中旬至隔年4月中旬；花椰菜則是由未分化成的花苞所聚合，一年四季皆可栽種，主要產季為11月至隔年4月。

至於切開菜莖發現呈現空心、變褐等情況，是否還可以食用？農糧署解答，菜莖空心、變褐是花椰菜和青花菜的生理障礙，只要在種植過程中氮肥施用過多、缺硼、長時間乾旱，或是環境溫度太高，都可能會導致莖部空洞化；太晚採收或冷藏不當也都可能使心部褐化變黑，「不宜食用」，必須先削去黑心部位，完全加熱煮熟後才能食用。

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