豬肉「1部位」易長瘤發臭！他曝真相「攤販很努力清」：業內人士才知

生活中心／吳峻光報導

豬肉是台灣最常見的食材之一，其每個部位都有不同口感、滋味，深受普羅大眾喜愛，不過日前卻有網友抱怨，說在傳統市場買了「這部位」後放冰箱才過1、2小時，拿出來整塊肉竟然已經變灰臭掉了，讓他忍不住批評「有些攤販真的都會欺負年輕人」。對此，有內行網友解釋原因，並表示懂的人在購買這種肉前都會特別注意。

日前一名網友在臉書社團表示，自己在賣場買了「梅花肉」回家，結果才過沒多久，就看到外觀出現「米色且摸起來粗粗的東西」，當時還釣出網友回應，他同樣也是購買梅花肉，雖然從市場攤販帶回家後有馬上冷藏，但過1、2個小時從冰箱拿出來時，卻發現肉已經變灰臭掉了，質疑攤販會欺騙消費者，貼文掀起熱烈討論。

對此，臉書「爆廢公社」近日一名熟悉豬肉市場的網友說明，「這通常是業內人士才會知道的事」，他表示，梅花肉肉質軟嫩，油花分布均勻，口感相當好，是許多老饕喜愛吃的部位，但很不幸的是「該部位是打針的首選」，有些豬在打針後，梅花肉會出現肉瘤，其內部是綠色，淺綠，偏黃，有些已經乾掉變粉狀，有些呈現膏狀，有些是水狀，其中以綠色又膏狀水狀的最臭。

原PO進一步表示，有些肉瘤會集中在同一個位置，但有些是分布在整塊梅花肉上，一大塊處理清乾淨只剩一點點，肉販會將這些病變的位置切除，切乾淨後再擺出來賣，最怕的就是外表看起來乾淨完整，試了幾刀也都沒有瘤，但內部藏有腫瘤沒被發現而賣給消費者，因此不是肉販故意欺騙消費者，而是沒處理乾淨。他說，估計10頭豬會有6至7頭出現這種狀況，肉販都見怪不怪，而肉販也都很努力在清，所以才比較少被民眾碰到。

原PO也建議，民眾應盡量吃完整的肉塊，少吃加工過或絞肉這些東西。他更分享採購黃金時間點，「夏天採購最好的時間是6-8點，這時候通常肉販已處理好可以專心做生意，天氣也還沒變熱，肉還很新鮮，因此越晚去買，肉的新鮮度越差，熱門部位也被買光。」

最後原PO也為攤商說話，表示「生肉這東西完全無法造假，隔日賣不完冰過的也很容易辨識，攤販也會先把當日的賣完，遇到節日不夠賣才會從冰箱拿隔日剩下的來賣。」

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