尷尬了！Joeman稱「蛋白質加熱會流失」　專業網搖頭秒打臉

娛樂中心／許沛汶報導

網紅Joeman（九妹）近期與超商合作推出7款聯名食品，意外掀起爭議。其中最受人關注的是一款歐姆蛋食品，因為蛋白質不達標，被網友質疑沒有放入宣稱的4顆蛋。事後Joeman也緊急拍片澄清，提到「生蛋煮成熟蛋的過程當中，會有部分的蛋白質流失」，意外引發專業科系出身的網友不滿，打臉稱蛋白質不是揮發性，遇熱不會消失。

Joeman 3日在YouTube頻道更新一段澄清影片，過程中提到生蛋煮成熟蛋時，有部分的蛋白質會因此流失，同時也解釋廠商拿去第三方單位檢驗時，蛋包飯已經被煮成熟食，才會導致「使用的蛋液量」和「成品的蛋白質含量」有所落差。

針對這項說法，昨（5日）有網友在PTT列出多名專業科系出身的網友留言，「他算8倍歐姆蛋的蛋量用一顆42g，扣掉蛋殼11%，等於實際上他只算一顆蛋37.38g，4倍蛋量=4顆蛋149.52g。我們之前在抓配方的蛋量，一顆蛋會抓到60-70g，而且不含蛋殼，這個號稱四倍的蛋量也太水了吧」、「不討論蛋白質級數，乳清用熱水泡只會很難吃，蛋白質不會流失」、「蛋白質除非你加熱道很誇張的溫度下，不然應該是不會消失的喔」、「如果加工過程蛋白質可以流失這麼多的話，那營養師平常估的都丟水溝去了」。

對此，其他網友也紛紛在底下回應「九面太強了，發現新科學」、「煮著煮著，蛋蛋就不見了」、「除了米飯，醬汁應該也要有蛋白質，那蛋液是稀釋多嚴重」、「那乾脆吃生雞蛋就好，飯另外微波加熱」、「黏在鍋子上吧QQ」。不過，針對上述「生蛋煮成熟蛋時，蛋白質會流失」的說法，到底是Joeman的個人解讀，還廠商的真實回應，仍有待釐清。

【原文出處】：尷尬了！Joeman稱「蛋白質加熱會流失」　專業網搖頭秒打臉