生魚片旁「假綠葉」到底要幹嘛？內行人解密：美觀又好用

生活中心／巫旻璇報導

日式料理向來深受台灣人民的喜愛，尤其是一盤盤的生魚片，或是豪華丼飯，而製作料理的過程，也同樣令人賞心悅目。不過不少店家都會在生魚片上放上一片「假綠葉」，對此近期就有1名網友發文指出，自己在吃生魚片時總會納悶這塊塑膠片的用意是什麼，於是他便發文詢問，也得到了內行人士的解答。

近期有網友在Dcard以「生魚片必有的擺盤」為題發文指出，他每次在吃生魚片時都會很好奇，為甚麼生魚片的盤子上會有一片類似葉子的塑膠片，發文寫下「認真的問了一句，為什麼生魚片擺盤常常有這一個東西，有人知道他的使用用途嗎」。貼文曝光後，掀起網友討論，網友紛紛留言表示「一開始擺那一片葉子是真的要把不同食物隔開，現在就純粹好看，最起碼讓人有種擺上去好像比較用心的感覺」、「隔開味道、增加美感」、「防止黏在一起，跟防止味道混在一起」。

事實上，在生魚片上常見的塑膠片，最早以前是用名為「葉蘭」（ハラン，haran）的植物，不少日本料理會在同一個菜盤中，放滿大量的刺身、壽司或是其他食材，「葉蘭」可以避免食物的口味會互相影響，也可以用來避免食物互相沾黏，也能達到裝飾與美觀的效果，不過後來為了節省成本，許多餐廳都改成用塑膠片來替代。

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