端午節包粽子 粽葉、米、配料怎麼選?營養師告訴你食材選購技巧!
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端午節包粽子、吃粽子是傳統習俗,不過在大口吃粽子前,要先注意粽葉、米等食材的衛生安全。臺北市政府衛生局邀請臺北市立聯合醫院松德院區營養師,分享自製粽子時食材選購技巧,讓民眾吃得健康又安心。
【健康醫療網/記者吳儀文報導】端午節包粽子、吃粽子是傳統習俗,不過在大口吃粽子前,要先注意粽葉、米等食材的衛生安全。臺北市政府衛生局邀請臺北市立聯合醫院松德院區營養師,分享自製粽子時食材選購技巧,讓民眾吃得健康又安心。
粽葉應清香無刺鼻味 冷水浸泡擦拭乾淨再使用
市面上有各式各樣不同種類的粽子,有各種口味、配料,不過外面一定都會包覆著粽葉,因此粽葉的選擇相當重要。在粽葉上,營養師建議,民眾應選擇無破損、乾燥且清香無刺鼻味的粽葉,並以冷水浸泡半天後用布或海綿擦拭乾淨再使用。
此外,選購時也要注意顏色,應避免購買顏色鮮艷、異常白皙或偏離傳統色澤太多的商品,並要留意製(販)售場所環境是否清潔衛生,注意產品色澤及氣味是否正常。
為保障消費者食用端午節應景食品、食材之衛生安全,臺北市政府衛生局也於端午節前抽驗87件端午節食品,包括粽子25件、配料48件、生鮮畜產品8件及調味醬6件。
檢驗項目包含防腐劑、漂白劑、殺菌劑、規定外著色劑、硼砂、動物用藥乙型受體素、環氧乙烷等,檢驗結果均符合規定。
米應完整飽滿有光澤 糯米、配料換「這些」更健康
而米的選擇也要注意,應選購完整飽滿、粒型均一、有光澤的米粒。營養師提到,除了糯米外,民眾也可以選用全榖雜糧,較容易消化,也能攝取到膳食纖維、植化素及維生素等。
至於,粽子配料中含鈉較高的食材,如:醃製的蘿蔔乾,營養師建議可改用香菇及其他新鮮菇類或木耳等食材替代,而鹹蛋黃可用鵪鶉蛋取代,減少納的含量同時不失美味又健康。
臺北市衛生局提醒,端午佳節品嘗粽子外,也不要忘記餐後適量運動,除了可以消耗多餘熱量,也可以幫助腸胃蠕動。
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資料來源:健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=58279
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