越南法國麵包攤釀520人食物中毒 食藥署曝元凶:3食材驗出沙門氏桿菌
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即時中心/李昶毅報導桃園中壢忠貞市場內某越南法國麵包攤商涉發生食品中毒案,累計520人通報。食品藥物管理署今(9)日表示,目前已有7件人體檢體及3件食品檢體驗出沙門氏桿菌,即日起也將啟動「異國料理餐廳稽查專案」,及陸續執行計14項相關稽查專案中,規劃沙門氏桿菌等微生物衛生標準抽驗,加強高風險食品衛生安全。
即時中心/李昶毅報導
桃園中壢忠貞市場內某越南法國麵包攤商涉發生食品中毒案,累計520人通報。食品藥物管理署今(9)日表示,目前已有7件人體檢體及3件食品檢體驗出沙門氏桿菌,即日起也將啟動「異國料理餐廳稽查專案」,及陸續執行計14項相關稽查專案中,規劃沙門氏桿菌等微生物衛生標準抽驗,加強高風險食品衛生安全。
食藥署表示,近期發生民眾於市場知名攤商購買越南法國麵包,食用後發生食品中毒案件,經向衛生局瞭解,目前已有7件人體檢體及3件食品檢體驗出沙門氏桿菌。有鑑於沙門氏桿菌為常見導致食品中毒之病原菌之一,食藥署於112年已完成之11項稽查專案中已執行沙門氏桿菌高風險食品抽驗,即日起並將啟動異國料理餐廳稽查專案,及陸續執行計14項相關稽查專案中,也規劃沙門氏桿菌等微生物衛生標準抽驗,以加強高風險食品之衛生安全。
食藥署說明,沙門氏桿菌廣泛分布於自然界中,如果食品業者未具有良好食品衛生安全觀念情況下,可以通過水源、環境、病媒及感染者之排泄物等途徑傳播,亦可能透過家禽及囓齒類等動物間接污染食品,其感染之食物種類相當廣泛,常出現於蛋類、乳品、肉類等動物性產品及其製品,亦存在於受污染的生鮮蔬果、複合調理食品及加工食品。發病潛伏期約6至72小時,患者之臨床症狀主要為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒及頭痛等,約持續4至7天,嬰兒、老年人及免疫力低下者通常症狀較為嚴重,容易因菌血症而引發其他嚴重併發症。
為防治食品中毒的發生,食藥署呼籲食品業者,製作未經加熱處理之蛋黃醬或含蛋糕點時,應選用衛生品質良好之洗選蛋或殺菌液蛋,且調理食品時須有防止交叉污染的作業流程;生食、熟食之器具、砧板、抹布應明確區分,勿混合使用;作業場所則應有防治病媒的措施;食品從業人員須遵守食品良好衛生規範準則之規定,手部時常保持清潔。
食藥署再次提醒民眾,挑選店家時應謹慎,不要僅憑網路推薦做為選擇之依據,購買前先觀察業者作業環境及食品從業人員衛生情形;外帶餐點若沒有立即食用,應置於冰箱保存,並儘速食用完畢。
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