大村當歸鴨麵線飄香35年　科技新貴回鄉傳承老爸手藝

民視新聞／李文華 彰化報導

彰化大村鄉有1家當歸鴨麵線，是當地的懷舊小吃，老闆說好的祕訣在於真材實料，必須選用新鮮的溫體鴨肉，加入適當的中藥，讓湯頭更濃郁；在地飄香35年，如今傳承給第2代。

這家當歸鴨麵線坐落在台1線旁，鄰近大村派出所，簡單的傳統店面、老舊的招牌，卻擁有高人氣，每到用餐時間，排隊人潮總是絡繹不絕，大家都是為了當歸鴨麵線與鴨血糕而來。

客人說，「湯頭就是很濃，而且有些人，像我老公不敢吃鴨，然後他就會覺得說，這邊的鴨沒有鴨腥味。」、「有路過就會很想來吃，甚至還會帶朋友來吃。」

當歸飄香的好滋味，很多人都會特地慕名而來，除了香甜的當歸鴨肉，還有各式滷味和鴨血，經過湯頭的洗禮，也都成了老饕們的最愛。

老闆說，好吃祕訣就是要新鮮的溫體鴨肉，每鍋的藥材量就是要固定充足，這樣的味道才會穩定又香濃。

當歸鴨第一代老闆賴武龍說，「好吃的祕訣其實沒什麼，就是要真材實料，不能夠減量，該放的食材再貴也要放，藥材要放得實在，不可以偷工減料。」

第一代創業的老闆，如今也已經70歲。原本是科技新貴年收百萬，喜愛自由的兒子，現在也願意回鄉傳承老爸的技藝美味。

並且開枝散葉在大村隔壁的員林市開了分店。

當歸鴨第二代老闆賴俊瑋說，「承接爸爸的手藝，還有媽媽的手藝，讓它繼續傳承下去，讓更多人吃到這種口味。」

當歸湯頭，每口都是滿滿回憶，也是饕客心中最在地的香濃美味。

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