巧克力烘焙品商機破3億 1天做逾2萬盒!直擊千層蛋糕生產線
2023-10-08 20:32
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民視新聞/綜合報導巧克力在台灣人生活中無所不在,從巧克力瑞士捲到巧克力千層國人都愛,單單以巧克力烘焙品而言,去年(2022年)業績就破3億元,我們持續追蹤可可導入台灣後,怎麼在1天之內做出2萬4000盒千層蛋糕,帶您來直擊生產線。
民視新聞/綜合報導
巧克力在台灣人生活中無所不在,從巧克力瑞士捲到巧克力千層國人都愛,單單以巧克力烘焙品而言,去年(2022年)業績就破3億元,我們持續追蹤可可導入台灣後,怎麼在1天之內做出2萬4000盒千層蛋糕,帶您來直擊生產線。
綿密鬆軟瑞士捲,或是比利時認證過的巧克力豆,還有還有一口咬下會爆漿的巧克力千層,把時間往回推,一個個耗時費工的千層蛋糕,怎麼做出來。
來到千層蛋糕的產線,除了戴網帽、還有防塵衣以及鞋套之外,還要簡單將身上的毛屑給清除。現在就要帶大家去直擊囉!
師傅各個身懷絕技,快、狠、準,用3台蛋皮燒成機,經過高溫75度烘烤,1天能做出1萬6000張,瞄準越來越夯的巧克力商機,巔峰檔期3班制不打烊,一天能做出2萬4000盒。
食品廠業務經理 洪銘科:「最艱困的是我們要排24小時,我們要拆成三班,基本上我們就是,拆成三班的方式,讓員工去做休息,那24小時的機台,就沒有再停止運轉。」