記得別吃！營養師曝螃蟹4部位「恐藏寄生蟲」　怕膽固醇升高嗑1處就好

生活中心／周孟漢報導

隨著秋天逐漸到來，許多愛吃海鮮的老饕最期待的就屬「螃蟹」，不過雖然螃蟹好吃、肉質鮮甜，但依舊有許多小細節得注意，以免造成身體負擔。對此，營養師高敏敏指出，吃蟹的時候「這4部位」記得不要吃下肚，以免把寄生蟲也一起吃下去。

高敏敏在臉書粉專發文，先是貼出分辨秋蟹性別的方法，表示沙公（公蟹）腹部為尖三角形，滿肚是淡黃色蟹膏，口感吃起來黏密濃稠；沙蟹（母蟹）則是因交配過，腹部呈現較寬的半圓形，絨毛較為深長，滿腹有著橘黃色蟹黃，口感香甜、有顆粒感。

另外，高敏敏指出，其實一隻蟹的熱量並不高，其實是低脂肪的海鮮，以一隻5兩紅蟳為例，熱量僅約為152.5kcal，比較要注意的是膽固醇含量，高達370mg，表示「蟹膏」、「蟹黃」2部位是膽固醇主要來源，因為蟹膏、蟹黃是螃蟹的腺體、分泌物或卵 以及為了應付寒冬儲存的滿滿脂肪。

高敏敏建議，有心血管疾病的人每日膽固醇的攝入量應謹慎控制，若有高血壓、血脂異常、膽固醇偏高的人就要特別注意，不要自己一個人嗑掉一整隻，尤其蟹膏蟹黃部分淺嚐勿過量，若大量食用可能會讓膽固醇增高，可以嗑蟹腳就好，「每100g蟹腳熱量約為52kcal，膽固醇含量為108mg，營養方面含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒等礦物質及維生素A」。

高敏敏列出螃蟹的4大地雷部位，為「蟹腮」、「蟹腸」、「蟹胃」、「蟹心」，表示這些部位容易暗藏寄生蟲，呼籲民眾剔除別吃；最後，高敏敏表示，螃蟹美味，只要掌握了吃的技巧，就能品嚐節令美食囉。

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