「這材質筷子」比馬桶蓋骯髒7倍！網秒改用「免洗筷」醫搖頭：選它更好

生活中心／李汶臻報導

「筷子」是亞洲國家常常會使用到的餐具，但你有想過，平時常常用來夾食物的筷子，含菌量竟可能比馬桶蓋還髒了7至8倍嗎？胸腔暨重症專科醫師黃軒日前就在臉書PO文分享，日常生活中最常使用的「筷子」，其實很容易滋生細菌，細菌種類超過5種，這些細菌被吃下肚後，最嚴重甚至會致命。對此，黃軒特別提醒，「這1材質和設計」的筷子，含菌量遠超其他筷子，甚至還馬桶蓋骯髒至少7倍。

醫師黃軒日前在臉書粉專「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」發文表示，日常生活中常用到的筷子上，其實包括了大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌、以及幽門螺旋桿菌等多種細菌，這些細菌被吃下肚，可能會導致食物中毒、腸胃炎，甚至是致命疾病。

醫師黃軒還在引述國內外研究指出，「筷子上的細菌菌落數平均為25,610CFU，最高可達30,128CFU，致病菌檢出率為5%」，其中根據中國遼寧省人民醫院微生物室的研究顯示，「在廚房放置使用2年的木質筷子，含菌落數為每平方公分16.3，而使用近2個月的金屬筷子，所含菌落數僅為每平方公分0.7」，由此可知，相比之下木質筷子較容易藏污和繁殖細菌。

此外，醫師黃軒也引述了國內對於不鏽鋼筷、仿瓷筷、木筷和竹筷等4種材質筷子，在清洗乾淨後的含菌量資料，表示不鏽鋼筷的含菌量最低，竹筷和仿瓷筷子含菌量相近，分別為350、310（但遠超過標準值的200隻），其中木筷的含菌量更高達600，高於標準值的3.3倍，且木筷在潮濕的狀態下，也可能較容易有發霉和細菌繁殖的情形。但這項研究特別提到，「有條紋的竹筷」含菌量更高達13000，不只比一般竹筷多了37倍，甚至比馬桶蓋還髒了7至8倍。

• 改用一次性餐具（免洗筷）較衛生？

對此，黃軒解釋，有研究結果顯示，一次性筷子的細菌檢出率為97.5%，與普通筷子的細菌檢出率（97.0%）基本相同，且細菌菌種分布情況也差不多，但與普通筷子相比，一次性筷子硫化物的化學含量均較高，黃軒特別提醒，「還是不要用衛生筷子，又髒又毒」。

• 如何保持筷子乾淨、避免將筷子上的細菌吃下肚？

黃軒表示，每周將筷子放在蒸籠、開水裡蒸煮30分鐘，或使用家用消毒櫃對木質或金屬筷進行消毒是必要的動作。另外他還透露，使用「金屬筷子」也是一個好選擇，因為金屬筷不易出現裂縫滋生細菌，民眾使用也會較安心。

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