煮年菜別馬虎！蔬菜不乾淨「農藥恐下肚」　營養師曝「5類」清洗方式

生活中心／林庭蕷報導

多吃菜有益身體健康，但是蔬菜上的農藥殘留不免讓人擔心，恐將農藥吃下肚，食品藥物管理署過去曾公布農產品農藥殘留，以小葉菜類殘留最多，若清洗方式不佳，恐會對身體造成影響，對此，營養師葉若懿分享「洗蔬果撇步」，教正確洗滌蔬果的方式，守護大家的健康。

營養師葉若懿在臉書粉專《葉若懿/Chloe 營養師》分享洗蔬果步驟，大眾好奇「蔬菜到底該先切後洗還是先洗後切」、「到底該浸泡還是流水沖洗」等問題，她強調每種蔬菜的洗滌方式不同，將蔬果大致分為以下5種類型：

1、包葉菜類

大白菜、高麗菜、萵苣等蔬菜，沖洗方式應先去除外葉，再剝單片，以自來水流動浸泡清洗1分鐘以上。

2、豆菜類

像是豇豆、菜豆、豌豆莢、四季豆等，以自來水流動浸泡清洗1分鐘以上，再去除蒂頭與老絲。

3、削皮類

要去皮類的蔬果，像是蘿蔔、絲瓜、大黃瓜等，先以自來水沖洗1分鐘以上，再削皮。

4、帶皮瓜果類

甜椒、苦瓜、番茄等蔬果，要用軟毛刷以自來水刷洗，再去除蒂果蒂。

5、葉菜類

如小白菜、油菜、芹菜、青江菜等，在流動自來水中攤開葉面浸泡清洗1分鐘以上。

此外，營養師葉若懿也提醒，每種蔬果洗滌方式不一樣，建議優先記得秋冬蔬果中，最常有農藥殘留的大白菜、菜豆、小白菜的洗滌方式，要沖洗1分鐘以上才會乾淨。最後，葉若懿呼籲「身為消費者的我們，除了購買有產銷履歷及有機的蔬果，還是應該學會正確洗滌蔬果的方式保護自己與家人」。

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