這類人「誤觸蘇丹紅」尤其小心？專家揪「超強排毒解方」：多吃這1物

生活中心／李汶臻報導

對愛吃辣的人來說，小吃、麻辣鍋「無辣不歡」，但日前來自中國的辣椒粉被爆出摻了致癌的「蘇丹紅色素」，這場食安風暴如同雪球般越滾越大，含有潛在致癌物「蘇丹色素3號」（俗稱蘇丹紅）的食品更是越查越多，讓全台民眾人心惶惶；不少人紛紛擔憂，不小心將「蘇丹紅」辣粉吃下肚怎麼辦？對此，就有毒物科專家建議，多吃「這1物」就能加速代謝，排出體外。

近來全台持續追查致癌物蘇丹紅，餐飲業人人自危，化被動為主動、送驗自清的店家，更不在少數；與此同時，有不少食品上下游業者也擔心被這場食安危機「燒到」，部分雜糧行更是採取預防性措施、提前下架有疑慮的產品，但仍有眾多消費者害怕誤食致癌添加物，甚至擔憂如果已將蘇丹紅吃進肚子裡可怎麼辦？

對此，林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海先前受訪時，先是表示，蘇丹紅為工業用色素，一般多用在製作油、蠟、塑膠的染料，當初被發現有致癌可能時，隨即被全球禁用在食品中。雖然無法計算人體對於蘇丹紅的每日最大耐受量（TDI），但顏宗海指出「由於蘇丹紅是一種脂溶性的偶氮類芳香族化合物，會由經腸胃道排掉」，因此建議民眾多吃高纖維的蔬菜和水果，以加速代謝、排出體外。另外，根據世界衛生組織國際癌症研究機構資料顯示，蘇丹紅1號、2號、3號及4號均被列為第三級致癌物，同時也被認為是過敏原之一，過敏患者在皮膚炎、蕁麻疹等狀況下接觸到的話，恐導致腫瘤或癌症發生。

【原文出處】：這類人「誤觸蘇丹紅」尤其小心？專家揪「超強排毒解方」：多吃這1物