食安風暴延燒！醫揭蘇丹紅致癌真相　曝自保方式：每天做「這事」

影音中心／陳映潔報導

蘇丹紅屬於工業染色用劑，因為具有致癌物質，在多國都是被禁止使用在食品裡，不過因為它容易溶於油脂，在價格上又便以且好取得，在顏色方面又非常的鮮豔，近期有不肖業者還是會將蘇丹紅加入食品內，引發食安危機。吳教恩醫師表示，不管是現在還是未來，食安問題還是可能持續的發生，建議民眾確保攝取食物的多樣性，來分散人體吸收危害的風險。

吳教恩醫師提到，在IARC國際癌症研究機構分類，從第一級對人類致癌有充分證據，到第四級不會對人類患癌，而蘇丹紅屬於第三級；蘇丹紅早在1970年代，就有在白老鼠上實驗過，將蘇丹紅打體進白老鼠的肝臟，會造成腫瘤進而引起肝癌，而打進膀胱則會引起膀胱癌，所以將蘇丹紅認定為一種可能會致癌的物質，不過因為缺乏人體的臨床實驗，不能保證會對人體致癌，所以才將蘇丹紅分類在第三級制癌物。

不過吳教恩醫師認為，不管是現在還是未來，食安問題還是有機會持續發生，建議民眾可以多吃原型食物，盡量避免攝取過多加工食品以及過多的調味，另外，確保攝取食物的多樣性，均衡飲食，受到的影響會相對較少，把危害的風險分散不過若只吃固定幾種食物，當它發生問題時，累積在體內的毒素，可能就會對身體產生負擔。

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