台東深層海水養殖技術　養出Q彈口感比目魚

地方中心／李育翰　台東報導

高檔海鮮食材〝比目魚〞因為口感細嫩，深受老饕喜愛，台東知本有養殖業者，利用深層海水，養殖出口感Q彈、油脂豐富、香氣十足的比目魚，還有多種高經濟價值的水產，包括馬糞海膽、龍蝦、石斑魚等。業者表示，深層海水是台東珍貴的自然資源，希望拓展外銷，並吸引青年返鄉就業。

一顆顆拳頭般大小的馬糞海膽，養殖在塑膠框裡，其他養殖槽，還有石斑魚、龍蝦等高經濟海產，最特別的就是這黑溜溜的「比目魚」。比目魚扭動身體，活力十足，台東知本的養殖業者，利用深層海水，成功養殖具有「皇帝魚」之稱的比目魚，投資超過5000萬，耗時2年打造漁電共生場。另外，比目魚得在低溫下才能存活，因此深層海水，便是最有利的生長環境。深層海水養殖業者林新建：「我們是國內第一個，將比目魚商品化做到比較完整的一個廠商，海洋深層水的定義就是要超過200米以下，才能叫做海洋深層水，它的稀有元素跟營養元素比較豐富，低溫也是它的特色，那比目魚需要在低溫的環境牠才能長大」。

老闆林新建是台東子弟，北漂後返鄉工作，這些利用深層海水養殖的水產，肉質Q彈、口感細嫩，受到饕客喜愛，被不少5星級飯店指定合作，但在地議員簡維國喊話，台東交通建設必須改善，才能將新鮮水產，快速送到都會區。台東縣議員(民) 簡維國：「比如說我們在水試組旁邊的這些道路、溝渠、排水溝渠都做得還不夠完善，也希望在未來這幾年，能夠加大投資的力度，讓這塊養殖的園區，能夠充分運用海洋深層水，然後一起來發展」。

台東強打水產養殖優勢，放眼外銷國際，拉高產能。

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