即食雞胸肉恐藏「毒」　營養師提醒「加熱後再吃」

生活中心／周容萱、李奇　台北報導

台灣健身人口持續增加，不少人運動完會購買即食雞胸肉，但有營養師提醒，真空包裝的食品，雖然可以隔絕空氣和外物，但不代表是無菌的。如果沒有經過加熱，就可能藏有肉毒桿菌等等毒素。醫師也說，嚴重的話可能會出現呼吸衰竭，有生命危險。

運動完，到超商買一包雞胸肉，要補充蛋白質，即買即吃，但是要小心了，因為如果沒有加熱完全，裡頭可能藏有毒素。求方便、求快速，一運動完就能馬上開封來吃，甚至還有運動中心直接販售，就連包裝上都寫著可以冷食，不過有營養師提醒最好還是加熱過後再吃，比較有保障。民眾：「那種太空包（真空）的東西，都有一些食品添加物啊，那個吃起來比較沒有那麼健康，沒加熱冰冰的吃也怪怪的，因為我們對食物的有時候吃食物，都一般會吃稍微有點溫熱溫熱的感覺，不一定要很熱啦。」民眾：「有時候它冰冰的不太好吃，所以還是會把它加熱一下再吃，不然就會搭配個沙拉這樣子。」

營養師蔡正亮發文指出，加工過程一旦疏忽，遭受汙染就可能潛藏風險，而且肉毒桿菌會產生休眠孢子，躲過外界攻擊，但更容易藏在真空包裝的食品裡。營養師夏子雯：「真空並不代表是無菌，在真空的狀態下是很有利於厭氧菌的生存，那厭氧菌大家比較所熟知的就是肉毒桿菌，所以會建議即時真空的這些包裝食品的話，還是要復熱完全，這樣是最安心安全的。」長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海：「肉毒桿菌產生毒素的話，它算是非常毒的一些強烈的神經毒素，最嚴重的話甚至會有神經病變，會有呼吸衰竭有生命的危險。」

畢竟台灣健身人口持續增加，注重運動後飲食攝取外，是否吃的健康安心，也得兼顧。

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