內行人曝餐廳香菇切花「最大原因」　網無厘頭妙回：切十字可以止癢…

生活中心／胡謹家報導

在火鍋或日式料理（如拉麵或烏龍麵）時常可以見到香菇這項食材。香菇肉質肥厚，乾燥後易於保存，且因為散發特有香氣，時常被用於為湯頭增加風味（如香菇雞湯）。近日有網友好奇為什麼餐廳裡有些香菇上會有「十字切花」，而這些切花的作用又是什麼。這篇文章引起許多網友回覆及討論，回覆的答案各不相同。

近日在PTT的「Gossiping看板」上有網友po文提問：「香菇十字刀花的作用是什麼」，引發熱烈討論。該網友指出，許多餐廳會在香菇上切十字刀花，他好奇這樣做除了美觀外是否有其他作用，有沒有八卦。對此廣大網友回覆：「比較快熟」、「好看」、「方便用十字起子轉」、「入味」、「這樣才可以放鬥氣大十字」、「可以止癢」、「比較可愛」、「問我就對了，為了好看而已」、「你要入味不是切開更入味嗎」、「快熟，跟貢丸同理」。

值得一提的是，類似的討論早在2012年PTT上就曾出現過，不過主要是提問香菇的切法應該是「雕出十字」還是「切出十字」，對此有網友回應，貢丸魚丸成分不同，不應將情況套用到香菇上。由此可反駁前一篇文章的留言中有網友提出「跟貢丸同理」的想法，此回覆可提供民眾作為參考。綜合各方回應，可以總結出香菇切十字刀花的主要作用在於美觀，其次是入味。

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