早餐吃錯會致癌?!營養師四點教你美味又健康

每天早起趕去上班，也沒空自己做早餐，早餐店的食物便宜又方便，但方便的背後都健康嗎?

★早餐怎麼吃才能又瘦又健康?

培根、火腿、香腸、熱狗、燻雞、肉鬆，都是屬於加工肉品，有研究指出已確立為一級致癌物，而指的就是確定會致癌的食品，因為加工、調色等等的一些物質還有高鹽高鈉等，都會跟慢性病有連結。

★怎樣又健康又瘦

營養師還是建議大家吃原形(原態)食物為選擇，特別是孕婦、哺乳的媽媽，另外，大型魚也要少吃，因為怕有汞的問題，建議還是優先選擇小型魚，不用特別挑魚種，小型魚就可以。

★早餐魚類怎麼選

鮭魚因為有Omega3不飽和脂肪酸，可以少量吃，鮪魚也還是可以選擇，因為台灣的鮪魚罐頭大部分不是用真的鮪魚，大多是用鰹魚，所以反而沒有大家擔心的「汞」問題，但鰹魚含油量較高，如過家裡自己吃，建議可以將油濾掉，

★早餐營養怎麼均衡?

1.生菜一定要算進去。

2.可注意有無蛋白質、澱粉、青菜等來源。

像常見的的咖啡配麵包，這樣的組合就只有澱粉來源，沒蛋白質增加飽足感，就有可能較易餓，營養師也建議可以把純咖啡變成無糖拿鐵，這樣就有蛋白質來源，或是咖啡換豆漿也行。土司可選擇全麥吐司，沒有白吐司這麼精緻比較好，可考慮肉排蛋土司、蔬菜蛋土司這類，較均衡一點。

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四季線上 / 楊燕編輯