牛肉麵節比創意 今年首分紅燒、清燉、番茄三組

牛肉麵可以說是台灣代表美食之一，而台北牛肉麵節連續舉辦第16年，今年首度分為三大組別紅燒、清燉和番茄組競賽，而今年評審團也透露，最令大家耳目一新的作品，包括有業者將番茄先經過烘乾再熬製湯頭，讓番茄風味更有層次，還有日本師傅把牛肉麵結合哇沙米，都令評審們耳目一新。

去皮番茄，經過12小時烘乾，再加入大骨湯，熬製湯頭，把烘焙技術結合牛肉麵，就是這一碗，成功擄獲評審團味蕾，在今年牛肉麵節評比中脫穎而出，不只拿下番茄組亞軍，更榮獲協會特別獎，堪稱今年最大贏家。

除了創意取勝，也有師傅堅持經典美味，清爽番茄湯底，搭配牛骨湯，再加點蔬菜解膩，成了今年番茄組冠軍。然而台灣牛肉麵享譽國際，今年的比賽首度分紅燒、清燉和番茄三組比賽，就連日本主廚也來參戰，把台式牛肉麵結合日式拉麵，創造新吃法，靠著「哇沙米」點綴，成功殺除重圍，在紅燒牛肉麵組拿下季軍。

各組參賽師傅絞盡腦汁，除了拚創意，更比硬底子功夫，畢竟牛肉麵堪稱台灣經典美食代表作，藉著一年一度的牛肉麵節，讓這台式美味能繼續飄香。

（民視新聞／ 徐紹芸、沈培智 台北報導）

【原文出處】：牛肉麵節比創意 今年首分紅燒、清燉、番茄三組