蒲燒「鮭」魚丼飯！日本大廚超簡單作法　2關鍵變出神級美味

影音中心／劉又瑋報導

蒲燒鰻魚飯是典型的日本傳統料理，不過鰻魚除了價格不斐，也是不容易處理的食材，想要在家自己做，需要事先經過專門訓練才行。為了讓大家解饞，日本型男主廚「MASA」想出用「鮭魚」也能做出和鰻魚飯同樣感覺的食譜，只要注意兩大重點，就能在家輕鬆做出道地日本味。

目前居住在台灣的日本大廚「MASA」，擁有25年的廚師經驗，經常在YouTube發布各種簡單美味料理教學的他，為了讓每個人在家都能享受蒲燒鰻魚飯的美味，他特別選用物美價廉，處理又不費功的「鮭魚肚」，替換鰻魚進行料理，更自信表示會是「更好吃的丼飯」。

「MASA」將鮭魚肚適量調味後加入太白粉，讓鮭魚肚均勻裹粉後，放上平底鍋加入少量食用油，用中火煎至表面都呈金黃色，就能做出近似鰻魚口感的成品。製作蒲燒醬，需要使用砂糖以及醬油，開中火煮到醬汁冒泡濃縮，再將鮭魚肚放回鍋中，每一面都均勻裹上蒲燒醬，主食便大功告成，準備好白飯後淋上蒲燒醬、撒上海苔，再鋪上蒲燒鮭魚肚，美味誘人的「蒲燒鮭魚飯」就可以開動了。

實際試吃後，「MASA」不禁出聲驚嘆，臉上更藏不住吃到美味料理的幸福表情，他提醒觀眾這道料理成功的關鍵有兩個，「鮭魚沾粉」除了鎖住食材肉汁，也讓醬汁可以被沾附，提升整體口感。「較多的糖」能帶給料理甜味，還有濃郁感覺，醬汁煮的濃縮一點，就會產生鹹甜的美味。

做法簡單又美味的「蒲燒鮭魚丼飯」，網友看了都躍躍欲試，在影片下留言「流口水了！老師的料理方式很棒」、「很想馬上手刀去買鮭魚」、「受不了了，明天一定要做來吃」、「沾粉方法很棒，學會啦馬上試一下」、「學到用搖搖保鮮盒的方式裹粉，謝謝Masa分享小撇步」。

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