天天吃助減脂！黑巧克力「含抗氧化劑」　營養師：適量攝取好處多

影音中心／邱雯馨報導

許多人在減脂、減重期間，為了怕胖會拒吃澱粉、醣類與甜食，不過YouTube頻道「營養師Ricky's Time」則指出，黑巧克力是減脂期間的小確幸零食，只要選對、吃對巧克力，不僅對人體有益，還有促進減肥的效果，甚至有研究發現，每天適量攝取黑巧克力，還能降低罹患心臟病的風險，他建議嘴饞時，不妨將餅乾糖果，更改成黑巧克力，不但能減少攝取過多熱量，對人體也有幫助。

營養師Ricky表示，選購黑巧克力時，常見到外包裝上標註著各種百分比數字，這些數字代表巧克力中，可可脂總固體的含量。可可本身帶有苦味，所佔的比例越高，巧克力也就越苦，而以FDA美國食品藥物管理局標準規定，黑巧克力可可脂含量須高於18%，加上非脂可可固形物成分，可可固形物含量至少要達35%以上。

Ricky指出，70%以上的黑巧克力有5個好處；首先，黑巧克力非常適合當作減脂期間的小點心，黑巧克力中含有纖維質與礦物質(鐵、鎂、錳、銅)，而黑巧克力的脂肪，主要是飽和以及單元不飽和脂肪酸，3小片黑巧克力約有100大卡，若真的嘴饞的時候，建議吃3小片就好，能幫助解決對零食的渴望。

Ricky說，黑巧克力富含抗氧化劑，有研究指出，可可黑巧克力的抗氧化活性比藍莓還要多，可保護細胞免於自由基的損害；另外，食用黑巧克力也有助於減輕壓力、改善情緒，國外有研究顯示，黑巧克力可以刺激大腦中，愉悅相關區域的神經活動，因此當心情低落、壓力來襲時，也可以嘗試吃幾塊黑巧克力。

Ricky提到，國外有研究發現，每個星期吃5次以上的黑巧克力，可以將罹患心臟病的風險降低57%，這是因為黑巧克力中的化合物，對於低密度脂蛋白的氧化，是有保護作用的，因此可以幫助減少動脈中的膽固醇，從而降低罹患心臟病的風險。Ricky說，可可中的黃酮醇，可以幫助防止陽光對皮膚的傷害，並增加皮膚的密度和水分，甚至黑巧克力中的錳，還能幫助膠原蛋白的產生。

 Ricky最後提醒，不管是什麼食物，都應避免攝取過多，吃任何東西都要適量，若真的想吃零食，則可盡量選擇含糖量少，可可固形物含量70%以上的黑巧克力，相對其他高熱量的零食來說，會比較有益處。

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