外食族缺蛋白質　營養師：植物蛋白質好處多

疫情期間，每天都要攝取各種營養，幫助身體對抗病毒，其中蛋白質是不可或缺的重要元素。但現代人三餐外食，一攝取的蛋白質根本不夠，營養師提醒，肉類中的脂肪和熱量都偏高，食用豆類的蛋白質，不但能維持肌肉量，長輩也可減少肌少症的風險。

想要身體健康，運動很重要，這幾年政府積極鼓勵年長者多動保持「肌」力，但如果蛋白質攝取不夠多，身體也可能會發出求救的訊號。

營養師黃淑惠指出，「最常看到就是，免疫力會下降、體力不支，頭髮會脫落、指甲易斷裂，這些症狀出現就是告訴我們，可能蛋白質不夠了，特別是容易在年長者的身上。」

根據研究，平均50歲以上肌肉流失，比30歲壯加速2倍。

疫情期間，很多老人家不敢出門活動，不只容易罹患肌少症、還容易出現骨質酥鬆、以及退化性關節炎危機，即使中壯年，很多人三餐都當外食族，蛋白質攝取不夠，長期下來身體機能也會急速下滑。

營養師黃淑惠說明，「豆魚蛋肉為什麼會把豆放在前面，最主要是因為大豆、豌豆食品，裡面的蛋白質含量，不輸於肉類食品，但它的好處是不飽和脂肪酸，對心血管疾病是有好處。」

植物性蛋白質不但有益心血管、相對蛋、奶、肉，熱量更低。適當補充蛋白質，更能維持肌肉量，也超前部署與病毒共存的生活。

（民視新聞／高子涵、黃彥誠 台北報導）

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