疫情後重啟海外佈局　台灣餐飲進軍美國

民視新聞／易俐廷、楊柏玨 美國馬里蘭州

台灣傳統小吃，珍珠奶茶、鹽酥雞等，近年來在美國當地颳起旋風，讓不少業者看準商機，積極佈局美國市場。有餐廳從包裝、食材，超過90%原料都是從台灣運送過來，儘管全球通膨，讓原物料通通調漲，但靠著薄利多銷，加上入境隨俗的改良式風味，照樣在疫情中，逆勢突圍。

雞肉塊裹粉後，丟到油鍋裡，炸到讓口感外酥內嫩。

經過4小時熬煮的湯頭，讓每一塊牛肉，都完美鎖住湯汁精華，不只道地的台灣牛肉麵，這一碗碗什錦麵也很熱銷，就是因為懂得入境隨俗。

好客來餐廳老闆顏志雄說，「那因為美國人不太喜歡吃內臟，所以我就會把內臟這部份給它去掉，然後原本帶殼的蝦，我就把它改成沒有殼的，疫情前的年營業額，差不多110~120萬（美元）左右，那現在的年營業額大概140幾萬。」

疫情讓營業額逆勢成長30％，不過所有原物料，平均調漲25%，因此店家不得不跟漲10%，但儘管如此，熱愛台灣美食的美國民眾，還是願意買單。

美國外送員說，「我曾經喝過珍珠奶茶，事實上這地方很流行喝這個，我一天大概會送3杯左右，至少我個人的情況是這樣。」

店員熟練地製作茶飲，另一家以茶葉聞名的手搖飲業者，同樣積極佈局美國市場，儘管因為疫情，讓美加地區一度關了10多家門市，如今撥雲見日，年虧損已從40％降到30％，而且外國客占比逐漸升高。

天仁茗茶馬里蘭區總經理劉耀聰說，「我們從開始的60％，到現在我覺得應該有超過70%，外國人就喜歡喝一些果汁類的啊，像什麼芒果綠茶、蜂蜜綠茶。」

這杯裝滿椰果的，就是最受外國人青睞的芒果風味冰茶，業者要透過這一杯杯的手搖飲，把屬於台灣的茶文化推廣到全世界。

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