白飯呷太多很傷身？蒼藍鴿曝「NG吃法」：血糖急速上升又下降

影音中心／陳則元報導
北科大資財營27名學生，日前到台北市一間知名熱炒店用餐，不料卻爆出「白飯之亂」，除了學生們與業主的糾紛外，多量攝取白米飯會不會影響健康，也成為網友們熱議的話題之一。網紅醫師蒼藍鴿，日前拍片解惑「白飯迷思」，透露白米飯雖然屬於「精緻澱粉」，但吃多了並不會像蛋糕、手搖一樣增加死亡率，甚至還有藝人透過吃白飯來減肥。

蒼藍鴿說，很多人在減肥期間，常會因為不想攝取澱粉，選擇只吃菜、肉，但在他眼裡看來是「不健康」的減肥方式。蒼藍鴿表示，女星Ella（陳嘉樺）曾被新聞報導，只靠吃「白飯」減重3公斤，蒼藍鴿解釋Ella能成功減重的原因，其實重點是吃「原型食物」，吃白米飯同時搭配大量蔬菜、原型肉類，不碰任何加工食品、零食，才能夠吃白飯當主食然後又成功減重。

某些網友認為，「精緻澱粉」吃多了容易增加致死率，不過蒼藍鴿說明，雖然白米飯也屬於「精緻澱粉類」，但根據2021年英國BMJ醫學期刊研究，以白飯當主食的民眾，其實並沒觀察出死亡率增加的情形。而有專家推測，因為一般人吃白飯都會配上青菜、肉類，不像吃蛋糕、手搖，單純只進食垃圾食物，因此在醫學界的眼光中，白飯屬於比較OK的精緻澱粉。

蒼藍鴿提到這次爆發的「白飯之亂」事件，他說如果像新聞報導的「白飯吃到飽」，單純只吃白飯其實容易讓攝取熱量過多，血糖波動急速上升、下降，可能會產生「胰島素阻抗」，事後產生昏昏欲睡，甚至肥胖、體脂過高等問題，因此蒼藍鴿也建議網友們，「白飯吃到飽」偶爾為之就好，並在吃完後兩個小時，做些慢跑運動，消耗多餘的糖分，其他時候還是要搭配正常配菜一起吃。

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