奶油豬五花外脆內嫩　奶油香氣透入中心

生活中心／綜合報導

韓國烤豬五花，也有不同吃法，台北有餐廳，豬五花抹上奶油下鍋烤，讓奶油包裹豬五花，多了奶香，豬梅花吃法彷彿炸豬排，味道如何一起去品嚐。

豬五花，怎麼有一抹奶油，變身奶油豬五花。一下鍋，立刻吱吱作響，奶油漸漸開始往下流，香氣撲鼻而來，讓豬五花彷彿泡進奶油浴，用剪刀剪開，豬五花中心保持粉紅，就能沾裹奶油，讓奶油往中間流，讓奶香透入中心。

翻過來，豬五花表皮金黃，吃來外皮焦脆、中心軟嫩。區督導詹志文：「增加了奶油，然後讓它去做，半煎半炸的做法，然後讓每一個豬五花，都有奶油的香氣，然後越嚼越香。」再品嚐軟嫩的豬梅花，一碰到鍋面，濃郁肉香立刻逼出來。高溫讓外皮變得酥脆，烤完不直接吃，沾裹豬排醬、麵包粉，就像炸豬排，一入口，酸甜醬香湧上舌尖，凸顯豬梅花的甘甜。

區督導詹志文：「韓國的歐膩們，她們都比較怕吃油、會怕胖，就研發沾上豬排醬，還有我們自己做的麵包粉，這樣可以烤的炸豬排的口感。」韓國烤肉玩創意，加入奶油、豬排吃法，風味顛覆想像。

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