備戰中秋節烤肉商機　餐飲業者引進「全自動串烤機」不怕燒焦

財經中心／唐詩晴、胡崇恩　台北-新北報導

雖然中秋節還沒到，但有人早就提前烤肉慶祝了，連鎖烤肉串專賣店，陸續接到預訂訂單，預期業績將增加5成，現場來客數，粗估也能增加4成，不光提高至少一倍肉類、蔬菜貨量，因應今年海鮮價格驚驚漲，也提前增加海鮮2倍進貨量，希望在中秋節，維持凍漲。

蝦子、雞豬牛肉串，愛吃什麼烤什麼，放在烤爐，自動旋轉，就能確保均勻受熱。

多層架子，還能保溫，或拿來烤烤蛤蜊。

民視記者唐詩晴：「跟朋友一起吃烤肉，還要隨時顧火，很難好好聊天，不過現在有了全自動串烤機，再也不用怕食物燒焦。」

民眾：「等食材熟了，你就可以直接吃了，我覺得就是滿方便也滿新奇的。」

民眾：「丟著你也不用怕說會燒焦，之前烤肉應該其實都算，我是掌廚的那一個，對對對這就方便很多了。」

掌廚手，終於也能純粹吃肉，三重這家自動烤串店，瞄準懶人經濟，搶在中秋節前開張，鎖定節日的烤肉商機。

自動烤肉串店長少澤：「今年（中秋節）剛好沒有遇到連假，所以說在中秋節前的六日，其實已經訂位已經八九成了，如果說中秋節當天的話，我們有分兩個批次，第一個梯次已經，五點到九點已經客滿了，那九點到一點的話，已經有八成的訂位率。」

更懶一點，買現成的，另一家串燒店，怕員工忙到崩潰，把串肉、封膜的工作，全交給機器，過去八名員工，一天能串4千串肉串，現在只要一半人力，就夠達標，不過預期中秋業績將大增五成，除了延長門市時間，也增加備貨應戰。

連鎖串燒品牌策略長周建誠：「我們其實現在已經開始陸續，都會接到一些消費者的訂單，比起去年的備貨量來說，我們會大概提升一倍左右，颱風的關係，所以導致現在日本的干貝的價格，也是往上漲了大概10%到20%左右。」

不過日前颱風重創中南部農產，玉米筍、四季豆，價格飆漲三倍，日本干貝、秋刀魚、生蠔，批發價也漲了1-2成不等，有些街邊烤串店，靠提高進貨，來抑制價格，但今年中秋烤肉，民眾得有多花錢的準備。

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