如果說到臺灣最特級、最有名的鹹鴨蛋，就要到最南端的屏東車城，在那裏有著全東南亞最大的土地公廟「福安宮」，也有著全臺灣最好的鹹鴨蛋「紅仁鴨蛋」。在中華料理中，鹹蛋也是常見的食材，把鹹蛋黃壓碎再與各種配料翻炒的「金沙」料理也是眾人非常喜愛的美食，不但舒緩了原本菜色的油膩感，更是增添了不同的風味，總是各大餐廳人氣居高不下的招牌料理。這顆小小的鹹鴨蛋不只是傳統的美味食材，如何維繫了地方的經濟發展呢?
2020/08/26