北投文物館這間懷石料理講求精緻而味輕，懷石料理特色之一，就是採用當季新鮮食材沒有過多的調味最能凸顯食材的美味，加上木造古蹟不得用火的烹調限制餐點只能用蒸、烤的方式料理讓客人享用到美味卻少了負擔。爐端燒這種燒菜方式，源自日本東北的宮城縣仙台市，是指在居酒屋店內設置方形火爐燒烤的烹調方式，當顧客指定要燒某種食材時廚師會在完成每一道菜的烹調過程後，先高聲喊出菜式名稱再以木槳送上食物到顧客面前，這也是爐端燒最有趣也最吸引人的地方。烤爐採用台灣紅木炭，炭烤師傅炭燒時食材的油脂滴到木炭上，發出的滋滋聲和炭香味絕對是瓦斯燒肉無法取代的，這視覺、味覺與嗅覺的三重饗宴絕對不過分讓人迫不及待要品嘗啦～
2015-01-01
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